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シュネーのワインは９割以上「自然派ワイン」です。

​常時 約400種類のワインが眠っています。

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　自然派ワインとは・・・

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＊科学的な肥料、農薬、除草剤を使わない畑作業

＊天然、野生酵母での発酵

＊酸化防止剤無添加、もしくは極少量

　

など、昔の人が当たり前にしていた造りのワインです。

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人工酵母を使えばその通りの味わいを、おおよそ出すことができます。

イチゴの香りや味わいを出したければ「この酵母」というように、酸化防止剤だけが、

頭が痛くなる原因をつくっている訳ではないと思います。

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自然派ワインは、頭が痛くなることが少なく感じます。

私は、健康ドリンクとして、いつも飲んでいます。(ただ飲みたいだけです)

​最近は価格上昇で飲めなくなってきました・・・

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基本、オリやにごりを取るためのフィルターをかけません。

そのため、1本1本味が違うことが多いです。

天候や仕上げ方で、年代が変わればガラッと変わりますが、

年代が同じで、全く同じワインでも、味が違うことがあります。

例えば、大きいタンクの上と下の部分、瓶詰め後のオリの量など、

様々な用途がからんで、いろんな味わいが生まれます。

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人間一人一人違うように、ワインも一本一本違います。

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そんな生きているワインをお勧めさせていただいております。